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淄博小饼热潮退潮!淄博烧烤小饼机器开工一周被甩卖

晓晴分享

淄博小饼热潮退潮!淄博烧烤小饼机器开工一周被甩卖

淄博烧烤在三月份掀起了一股全国性的热潮,成为了网上的“爆款”。紧随其后,淄博烧烤的“绝配”,小饼也受到了市场的追捧。不过,这样的风光似乎难以持久,很多人都担心淄博烧烤和小饼的光芒会逐渐消失。

流量就像一阵风,来得快去得也快。实际上,随着全国各地的气温逐渐升高,各地的烧烤店也纷纷开张了。在这种情况下,淄博这个没有其他旅游资源的地方,自然就被人们遗忘了。不再火爆,其实是很正常的现象。因此,烧烤店的客流量减少了,小饼也变得供大于求了,有厂家说以前火爆的时候,一天可以卖出六万包,现在只能卖出一万包,而且还是靠着老客户。

此外,由于大批人效仿进入该行业,短短两个月内生产小饼的厂家从二十多家增加到了一百多家。当然,在市场萎缩后,为了争夺生意,小饼行业开始恶性竞争,出厂价下降了三分之一不止,甚至连机器转让,都有人直接打了五折。原价三十多万的机器,现在只要十五万就能卖出去,而且还不一定有人要。

随着淄博烧烤走下神坛,分析认为,现在所谓的降温其实更多的是从高峰状态回到了正常水平,属于正常现象。当流量开始退去,跟着这股热潮新开烧烤店的创业者们,已经开始面临新的挑战。

淄博烧烤哪家好吃

1、牧羊村烧烤

说到淄博的烧烤行业,三十年的烧烤店是不多见的,牧羊村态樱烧烤就是其中一家,期间虽经历了多次搬迁,但帆灶丛依然有不少的新老顾客追随光顾,对他家肉串儿的味道念念不忘。

2、蛮牛烧烤

来这吃烧烤很少讲究环境,只要肉新鲜,味道就一定不会差,蒜瓣肉、辣椒辩核肥肠、牛肉串,撒点芝麻盐更好吃。

3、六禾烧烤

这家烧烤店,开了十来年了,每天十个大姨穿串都不够卖的,可把老板愁死了,这家店我觉得是周村最好吃的一家店,在淄博也是小有名气,小炉子上的串,酒喝到半夜,串儿都还是热的,种类也是五花八门。

4、赵一家烧烤

这家老店有二十多年历史,店内一两百张矮桌,桌上的小炉炭火旺,炉上的肉串滋滋响,坐在马扎上的客人撸串忙。

淄博烧烤为什么出名

淄博烧烤出名的主要原因在于其独特的烧烤方式。淄博烧烤店里的每一张餐桌都配置有一个小烤炉,烧烤师傅通常会先将食物烤制到一定熟度,再递到食客的桌前,让食客自己动手加热烤串,享受烧烤的乐趣。

淄博烧烤物美价廉,而且烤制后的食物通常会加上花生碎或其它特色的蘸料,香气四溢,令人忍不住一口接一口。

另外,淄博烧烤店内一般会有售卖烤好的小饼,淄博烧烤的独特吃法就是用饼来卷着小葱和肉串一起吃。

淄博烧烤的灵魂三件套都有什么

首先,小饼是淄博烧烤的“灵魂之一”。烤肉的过程中,肉与小饼的搭配紧密结合,形成了独特的口感。淄博人一般采用薄如纸片的小饼,既软又脆,让人食欲大增。小饼的特殊之处在于它的质地,有些油而不腻,让人吃得很开心。而烤肉时,小饼内部的空气让肉质得到更好的烹饪,口感也更加鲜美。

其次,烤炉是淄博烧烤的“灵魂之二”。在淄博,每个烤肉摊位都有自己独特的烤炉,比如一些小摊的烤炉就是用砖头搭的,燃木就可以达到很高的温度,肉串变得很香;大一点的店铺就会使用电动烤炉,烤肉时候炉火可以通过钩子控制,根据肉烤的程度和顾客喜好来调节高低,这也能让肉质更加的入味,更加好吃。

最后,蘸料是淄博烧烤的“灵魂之三”。不同的人对蘸料的喜好也不同,各有千秋。在淄博独特的蘸料中,芥末蘸料是最受欢迎的一种,淄博人喜欢吃辣,经常用醋和香油调制芥末酱汁,让人口感得到极佳的满足。再加上碗上撒上一些葱花和芝麻,更是让人垂涎欲滴。

可以看出,小饼、烤炉和蘸料是淄博烧烤的灵魂,它们也构成了淄博烧烤的特色。每一种食物都有自己独特的灵魂和文化,淄博烧烤作为淄博的代表之一,连接了许多淄博市民的共同回忆和文化传承。

淄博烧烤的特色

1、灵魂秘技:小火炉

小火炉烧烤,就是指每桌都有独立的小烤炉的炭火烧烤,这种烧烤又叫“活烧烤”。一般城市吃烧烤,都是将烤串烤好了端上桌,也就是既食烧烤。正宗的淄博烧烤,每桌必有一个小火炉,上桌的肉串已经烤到半熟,火候由食客自己掌握。

2、三件套:小饼、小葱、酱

拿两串滋滋冒油的肉串,先裹上蘸料,然后摊在小饼上,手掌握住小饼将肉串攥紧,往后一拉签子,几块肉就这样完整包裹在小饼里面了,再放一段葱叶或者葱白,这么一卷,成就了独一无二的小饼。

大口感受着小饼的麦香,蘸料里花生芝麻和刚烤好的肉混合在一起,小饼让略微咸的肉变得适口,蘸料又提供了足够的香味提成,而大葱又很好的抵消了肉串的油腻,君臣互佐,相辅相成。

3、天选之子:材与料

各地的烧烤食材都差不太多,但烧烤的口味,却是把握在店家手里的“揽客秘技”,这就是不同烧烤店优劣高低的最大区别:腌料。

腌料是淄博烧烤的特色,家家腌料秘方不同,但水准是一致的高。有了味道的保证,剩下的火候,就交给客人们在小火炉上自由发挥了。

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