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立春咬春是什么意思

自迅分享

咬春是什么意思

咬春是立春的一种习俗,立春这一天,民间讲究要买个萝卜来吃,叫做“咬春”,因为萝卜味辣,取古人“咬得草根断,则百事可做”之意。除了吃萝卜,各地还有吃春盘、春饼、春卷等习俗,也都可以叫做“咬春”。

明代刘若愚所作《酌中志·饮食好尚纪略》中记载:“至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,曰咬春。”清代富察敦崇所作《燕京岁时记·打春》中写到:“是日(立春)富家多食春饼,妇女等多买萝卜而食之,曰咬春。

我国自古就有迎春的仪式,形成了许多固定的风俗习惯,例如打春、春社、春游、咬春等。立春吃春饼的习俗起源于唐朝,因为立春时万物复苏,各种蔬菜发出嫩芽,人们尝鲜于是便用面皮包着时令蔬菜卷成卷蒸熟或者油炸,取名春饼,寓意五谷丰登,并将它互相赠送,取迎春、祈盼丰收之意。北方地区大部分是吃春饼,南方地区多是吃春卷。

立春咬春咬的是什么?

“咬春”之一:【萝卜】

立春咬萝卜是我国立春的传统民俗。早在明代,宦官史家刘若愚在《酌中志》中就曾写道“立春之时,无贵贱嚼萝卜,曰‘咬春’”,说的是每到立春之时,再穷的人家也会买个萝卜给孩子咬一咬,认为在立春咬萝卜能保佑家人平安健康。

萝卜在民间又有“小人参”的美誉,富含碳水化合物、各种维生素,特别是萝卜的维生素C含量是梨的8倍到10倍, 具有很高的营养价值。与此同时,萝卜物美价廉,适合多种烹饪方法,因此,别忘了在立春之日买上一些萝卜来吃。

分享一款萝卜姜丝汤的做法

所需食材:萝卜1根,梨1个,姜1块,红枣5颗,红糖1勺,枸杞少许。

1、萝卜清洗干净,切掉头和尾,不需去皮,切成大小一致的方块,梨洗净后同样带皮切成块状。

2、生姜用水清洗干净,切成细丝,枸杞清洗干净,放入温水中浸泡5分钟,红枣清洗干净后,去核备用。

3、锅中加入清水,倒入萝卜块、梨块、姜丝和去核的红枣,大火煮开后转中小火煮15分钟。

4、出锅前加入2勺红糖,少许枸杞,搅拌至红糖融化关火。

“咬春”之二:【春饼】

立春这一天吃春饼,是我国的一种传统习俗。在明朝时期,在立春之日吃春饼之风日渐盛行,每到立春之日不仅皇帝会吃春饼,还会将其赐给朝中大臣,同时在民间,老百姓也会制作春饼相互赠送。到了清代,伴春饼而食的蔬菜种类更为丰富了。

分享一种春饼的做法

所需食材:面粉。

1、把适量的面粉分成2份,分别用热水烫面、用凉水和面,把两种面团搅拌在一起揉成面团,表面刷上一层油,醒发40分钟。

2、案板上撒点干面粉把面团放在上面,揉搓光滑后再搓成长条,切成大小一致的剂子。

3、取出一个剂子按扁擀成圆饼状刷上一层油,再把另一个剂子放在上面,撒上点干面粉,擀成又圆又薄的面皮。

4、平底锅预热后不要刷油,把生胚放入锅中,在烙的过程中要勤翻面,烙得两面微微发黄,即可出锅了,然后趁热揭开卷上备好的蔬菜或者肉类就可以开吃了。

“咬春”之三:【春菜】

立春之后,藏闭的冬季终于宣告结束,大自然又开始了一个新的循环,万象更新。由于过去生活条件有限,冬季可供食用的蔬菜少之又少,而立春之后各种芽类蔬菜逐渐开始生长,人们便会迫不及待吃一些春天的蔬菜,取迎新之意,又含有丰富的营养。

在春季的各种蔬菜中,韭菜是春季最早上市的应季蔬菜。虽然一年四季都能吃到韭菜,但春天的韭菜不论是口感还是品质都是最佳的。初春时节的韭菜经过一冬季养分的积聚,叶似翡翠,根如白玉,食之脆嫩鲜美,闻之清香馥郁,随便摘一把嫩的都能掐出水来,因此又有“春天第一鲜”的美誉。而韭又谐音“久”,因此立春这一天吃韭菜既能饱口福,又有长长久久、生生不息的寓意。

立春咬春吃萝卜

立春“咬春”吃萝卜,是自古以来就有的,明人刘若愚《明宫史》载:“至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰‘咬春’。”春天来临人容易犯困,据说立春吃萝卜可以解春困。

萝卜是一种营养价值很高的蔬菜,生熟吃皆可,很多北方人会拿萝卜当水果来食用,不喜欢生吃萝卜的,用来搭配其它食材炖食或是煮汤,也都是不错的。

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